Tükürük salgisinda amilaz enziminin bir formu olan pityalin enzimi bulunur. Dolayısıyla sadece karbonhidrat sindirimi gerçekleşir. Kaymak yağ moleküllerinden oluşur, et de protein moleküllerinden. Dolayısıyla ikisinde de sindirim olmaz. Ayrıca patates 60 santigrat derecede bulundugu icin onun da sindirimi gerçekleşmez.